Page 15 - Σπάνια Άρθρα του Ηλία Πέτρου

φορές καλύτερα θα ήταν η αναγκαστική διανομή της σταφίδας, ως
σκέτης σταφίδας, παρά ως ανακατεμένης με το ζυμάρι, που ψημένο
μάς σερβίρεται ως είδος κέικ, γεμάτος ακαθαρσίες και… κοτρώνια.
Η σταφίδα είναι από τους καλύτερους ξηρούς καρπούς και είναι
μεγάλο κρίμα να μην επωφελούνται από αυτή αρκετά οι Έλληνες
που την παράγουν. Οι Άγγλοι, κυρίως, όπως και οι Αμερικανοί, οι
Γερμανοί και άλλοι λαοί, εκτιμούν εξαιρετικά αυτό το φρούτο και το
καταναλώνουν άφθονα.
Η σταφίδα περιέχει τα ίδια συστατικά που περιέχει και το στα-
φύλι – αφού δεν είναι παρά αποξηραμένο σταφύλι – αλλά σε διαφο-
ρετική αναλογία. Η ζάχαρή της φτάνει και ως 62%, από την οποία η
μισή και περισσότερη είναι οπωροσάκχαρα. Νερό 4%, τρυγικό οξύ
1.52% και μηλικό οξύ 0,40%. Είναι πλούσια σε αρώματα, βιταμίνες
και διάφορα άλατα.
Η σταφίδα είναι φρούτο έκτακτο και πρέπει να θεωρηθεί ως ένα
από τα πιο τακτικά μας τρόφιμα. Τώρα μάλιστα τον χειμώνα που η
αγορά δεν είναι πλούσια σε διάφορα είδη καρπών, όπως άλλες επο-
χές του έτους, πρέπει όλοι, μικροί και μεγάλοι, να την τρώνε. Δεν
υπάρχει καμία ηλικία ή περίπτωση που να αποκλείει τη σταφίδα.
Ακόμη και οι διαβητικοί μπορούν και επιβάλλεται να τρώνε. Ας μη
φοβηθούν καθόλου τη μεγάλη ποσότητα του σακχάρου της. Το σάκ-
χαρο της σταφίδας, όπως και το σάκχαρο όλων των καρπών, το οπω-
ροσάκχαρο δηλαδή, είναι στοιχείο οργανικό και όχι ανόργανο, όπως
το σάκχαρο του εμπορίου, και απαραίτητο για τον οργανισμό μας.
Ειδικότερα η σταφίδα είναι κατάλληλη για τους αναιμικούς και αδύ-
νατους γενικά. Οι άνθρωποι αυτοί με μια συστηματική δίαιτα στα-
φίδας και με καθημερινές σωματικές ασκήσεις, γρήγορα θα
αισθανθούν τον εαυτό τους πολύ διαφορετικά, η αιμογλομπίνη τους
και τα ερυθρά αιμοσφαίρια θα αυξηθούν αναλογικά και ίσως μάλι-
στα παχύνουν. Αλλά αυτό να μην τους ανησυχεί διότι το πάχος αυτό
δεν είναι επιβλαβές, περιττό, όπως εκείνο που προέρχεται από πλού-
σιες ζωικές τροφές.

Ηλίας Πέτρου, Ελληνικόν Μέλλον, 5 Φεβρουαρίου 1935

19