Page 12 - Σπάνια Άρθρα του Ηλία Πέτρου

μαραγκιασμένες δηλαδή και χωρίς την ουσία και το άρωμα της μπα-
νάνας, που ωριμάζει στο μητρικό φυτό, το ίδιο γίνεται με όλα σχε-
δόν τα φρούτα και τα λαχανικά, που στέλνονται από μακριά στα
μεγάλα κέντρα της κατανάλωσης.
Όλα περίπου τα προϊόντα του λαχανόκηπου και του δενδροκο-
μείου – εκτός φυσικά των ξηρών καρπών και μερικών άλλων ειδών
– όταν είναι γινωμένα καλά και επομένως κατάλληλα για τροφή του
ανθρώπου, δεν μπορούν να διατηρηθούν και μάλιστα να ταξιδέψουν,
πολλές ημέρες, εκτός φυσικά, αν διατηρηθούν σε ψυγεία ή με άλλα
μέσα, που όχι μόνο δεν είναι εύχρηστα, αλλά και που συχνά βλά-
πτουν την ποιότητα των τροφίμων αυτών. Κατά σκληρή ανάγκη λοι-
πόν, μαζεύονται τα περισσότερα φρούτα προ παντός άγουρα για να
μπορέσουν να φτάσουν, πάντα συσκευασμένα με προσοχή, στην
αγορά, για την οποία προορίζονται, με κάποια εμφάνιση της προκο-
πής και όχι χτυπημένα, πληγιασμένα, παραμορφωμένα, σάπια και
ανθυγιεινά.
Ευτυχώς, όπως και παραπάνω είπαμε, το κλίμα και το έδαφος
της Ελλάδας δεν μας αναγκάζουν να περιμένουμε να μας σταλούν
από ξένα μέρη πολλά είδη φρούτων και λαχανικών. Αν εξαιρέσει κα-
νείς τις μπανάνες, τους χουρμάδες, τα ινδοκάρυδα, τα ξηρά δαμά-
σκηνα, που μας σερβίρουν τόσο παστρικά και ωραία οι γείτονές μας
Γιουγκοσλαύοι – ίσως για ένδειξη της φιλίας μας! – και τα μήλα της
Καλιφόρνιας, που ξεπερνούν τα ντόπια μήλα και μάλιστα τα ασύ-
γκριτά μας φιρίκια, μόνο στην εμφάνιση και όχι στη νοστιμάδα και
στη θρεπτικότητα, τέλος πάντων, αν εξαιρέσουμε μερικά φρούτα,
που θεωρούνται και είναι μάλλον είδη πολυτελείας και όχι πρώτης
ανάγκης, θα δούμε, ότι ο τόπος μας είναι αυτάρκης από άποψη φρού-
των και λαχανικών. Δεν μένει λοιπόν, παρά να διδαχθούμε τη χρη-
σιμότητά τους, τους καλύτερους τρόπους με τους οποίους πρέπει να
τρώγονται και ειδικότερα, έχοντας υπόψη μας τη διαφορετική ενός
εκάστου καρπού και λαχανικού χημική σύνθεση ή άλλη ειδική ιδιό-
τητα υγιεινή ή θεραπευτική, να χρησιμοποιούμε ανάλογα με την πε-
ρίπτωση και το είδος της φυσικής τροφής.

16